Recettes à la Rhubarbe
J’en ai ramené 7 kilos de chez mes parents l’autre jour… c’est à dire bien plus que ce que je ne peux en utiliser.
Que faire avec?
Tarte à la rhubarbe:
- une pâte sablée toute prête
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 50g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 mini-brick de crème fraiche liquide (20cl)
- 750 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons.
Il faut mélanger les sucres et la farine, ajouter les oeufs entiers et enfin la crème fraiche, verser le tout sur la pate et la rhubarbe. Cuisson à 200°C pendant au moins 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Il m’arrive d’ajouter des fruits à cette tarte (cassis, pêches, abricots… et pommes bien sûr) pour des tas d’autres sensations.
Crème brûlée à la rhubarbe, C’est par là
Sirop de rhubarbe
Je n’ai pas de mesures précises, parce que je le fais au pifomètre. Le principe est simple : beaucoup de rhubarbe, un peu d’eau. Je fais cuire la rhubarbe dans l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Je passe le liquide, je le pèse. j’ajoute le même poids de sucre et je refais cuire 2 minutes.
Je mets en bouteille. Le sirop de rhubarbe a un goût très raffraichissant.
Confiture(s)…
Il existe des tas de recettes.
Toujours faire dégorger la rhubarbe toute la nuit dans le sucre.
J’en ai fait avec de la banane l’année dernière, c’était délicieux.
1 kg de sucre pour un kilo de rhubarbe.
300 g de bananes par kilo de rhubarbe.
Cuire 20 minutes à partir du bouillon.
Cette année, je pense que je vais tenter le mélange rhubarbe-cassis…
J’ai déjà tenté la tarte. Ça donne un goût assez particulier, mais je pense qu’il y a quelque chose à faire dans cette direction…
En attendant, je vais aller manger la part de tarte qui restait… celle sur la petite assiette bleue de la photo!
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