Muffins Mûres-Framboises
14/12/2009
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Archives pour la catégorie ‘Gourmandises’
Petits Roulés pour l’Apéro
14/09/2008
Une petite recette pour l’apéro testée ce week-end :
Prenez une pâte feuilletée pur beurre et coupez-la en 4 quarts. Tartinez-la avec ce que vous voulez (*), puis roulez-là.
Enfermez le colombin dans un film étirable et placez-le au freezer quelques minutes. Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tranches fines et placez-les sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson en les séparant bien.
Cuisson : environ 10 minutes dans un four chaud à 220°C (surveillez la cuisson)
(*)On le tartine avec quoi?
Ce week-end, j’ai essayé :
- St-Moret + saumon fumé
- St-Moret + tranche fine de lard fumé ou jambon
- Pesto rosso tout seul
- Pesto rosso + fromage râpé + origan +/- tranche fine de lard fumé.
Verdict des invités du jour : simple, rapide et présentation nickel. Et c’est très bon!
A essayer: avec du fromage à raclette râpé, des tranches fines d’andouille (sapristi de bretons!), etc…
Si vous avez d’autres propositions, laissez-les en commentaires!
Sorbet Banane-Kiwi
05/06/2008
Le mois dernier, j’ai acheté une nouvelle sorbetière électrique et depuis, je teste, je crée, je m’amuse à me créer des desserts glacés.
Ce soir, je suis contente du résultat, alors voici ma recette:
Pour 1 litre de sorbet:
- 6 kiwis bien mûrs,
- 2 bananes,
- 5 cl de crème fraiche allégée,
- +/- 5 cuillères à café de sucre roux.
Mixer les bananes puis ajouter les kiwis épluchés. Ajouter le sucre roux et la crème fraiche. Mettre la préparation dans la sorbetière.
La texture est bien crémeuse et le petit goût acide du kiwi est adouci par la banane. Pas mal du tout!
Y’avait bien longtemps que je n’avais pas publié une recette de cuisine…
Recettes à la Rhubarbe
11/07/2007
Si il y’en a bien une qui se réjouit du temps pluvieux actuel, c’est la rhubarbe qui pousse en ce moment de façon anarchique dans les jardins.
J’en ai ramené 7 kilos de chez mes parents l’autre jour… c’est à dire bien plus que ce que je ne peux en utiliser.
Que faire avec?
Tarte à la rhubarbe:
J’ai une recette toute simple :
- une pâte sablée toute prête
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 50g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 mini-brick de crème fraiche liquide (20cl)
- 750 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons.
- une pâte sablée toute prête
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 50g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 mini-brick de crème fraiche liquide (20cl)
- 750 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons.
Il faut mélanger les sucres et la farine, ajouter les oeufs entiers et enfin la crème fraiche, verser le tout sur la pate et la rhubarbe. Cuisson à 200°C pendant au moins 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Il m’arrive d’ajouter des fruits à cette tarte (cassis, pêches, abricots… et pommes bien sûr) pour des tas d’autres sensations.
Crème brûlée à la rhubarbe, C’est par là
Sirop de rhubarbe
Je n’ai pas de mesures précises, parce que je le fais au pifomètre. Le principe est simple : beaucoup de rhubarbe, un peu d’eau. Je fais cuire la rhubarbe dans l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Je passe le liquide, je le pèse. j’ajoute le même poids de sucre et je refais cuire 2 minutes.
Je mets en bouteille. Le sirop de rhubarbe a un goût très raffraichissant.
Confiture(s)…
Il existe des tas de recettes.
Toujours faire dégorger la rhubarbe toute la nuit dans le sucre.
J’en ai fait avec de la banane l’année dernière, c’était délicieux.
1 kg de sucre pour un kilo de rhubarbe.
300 g de bananes par kilo de rhubarbe.
Cuire 20 minutes à partir du bouillon.
Cette année, je pense que je vais tenter le mélange rhubarbe-cassis…
J’ai déjà tenté la tarte. Ça donne un goût assez particulier, mais je pense qu’il y a quelque chose à faire dans cette direction…
En attendant, je vais aller manger la part de tarte qui restait… celle sur la petite assiette bleue de la photo!
Le temps des confitures
24/06/2006
Le mois de Juin, c’est le début de la récolte des fruits…
Dans le petit jardin où j’ai mes habitudes, cela fait déjà plusieurs jours que l’on cueille les fraises, framboises, cassis et groseilles…
J’ai donc essayé une de mes vieilles recettes avec un petit changement d’ingrédients…
Le coulis de fruits de la voisine
Il s’agit d’une sorte de coulis / sirop de fruits bien moins sucré que les confitures qui sert à aromatiser les yaourts…
Pour cela, il vous faudra des fruits… j’ai déjà essayé avec des framboises, des mûres, des pêches… Tout est possible, il faut juste essayer…
Mais l’autre jour, j’ai tenté le mélange: framboises, cassis, groseilles, fraises et mûres (celles que j’avais laissé au congélo depuis l’année dernière…)
La recette:
- Laver les fruits, les mettre à éclater dans une bassine à confitures à feu vif avec un verre d’eau par kilo de fruits. ça doit devenir très liquide!
- hors du feu, passer les fruits avec un chinois et récupérer le jus (c’est pas le plus drôle à faire!) Ma maman a un mix entre un chinois et un moulin à légumes, c’est l’idéal!
- Peser le jus, ajouter 600 g de sucre par kilo de jus. (ou 60 g pour 100 g!)
- Remettre sur le feu jusqu’à reprise de l’ébullition et compter une minute de cuisson à partir de ce moment-là.
- Mettre en pots et fermer aussitôt.
Petit conseil: tout dépend de votre consommation, mais je mets plutôt des petits pots, comme ça, ils ne restent pas trop longtemps ouverts au frigo. Le pot ouvert au frigo ne se conserve que quelques jours, ça tourne vite au vinaigre…
C’est un régal avec du fromage blanc, l’hiver…
Mon Livre à Moi!
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